Metode detekcije sadržaja šećera u nekoliko uobičajenih plodova
Voće je postalo naše svakodnevne namirnice. Često jedenje voća dobro je za zdravlje. Šareno voće nas uvijek tjera da ostanemo i nikada se ne umorimo. Ali i šećer u voću nam je poznat. Pitanje je koliko šećera ima u voću, što nas više brine i brine. Postoji li neki način da provjerimo sadržaj šećera u njima?
Prije svega, moramo analizirati sastav voća. Kao što ime govori, većina voća, čak 99 posto, trebala bi biti voda, tako da se krute tvari u njemu mogu zanemariti. U procesu izračunavanja, voće treba tretirati kao šećernu vodu. A pošto šećer u voću uglavnom postoji u obliku glukoze fruktoze, sadržaj šećera može biti jednak rastvorljivim čvrstim materijama, na kraju krajeva, sadržaj vitamina i minerala je veoma mali.
Otišao sam u lokalni supermarket i kupio četiri vrste voća: jabuke, narandže, kruške i grožđe. To je reprezentativno slatko voće koje se obično nalazi na sjeveru. Sadržaj šećera je detektovan korišćenjem postojećeg instrumenta ATAGO stolni šećeromjer u našoj laboratoriji.
Ekstrakcija soka
Ekstrakcija sokovnikom je najpogodnija. Nožem sam odrezao komad voća od voća, istisnuo sok presom za bijeli luk, ukapao sok u malu čašu, a zatim Pasterovom pipetom upio supernatant soka za testiranje. Korišteni instrument je Atago-5000a Abbe refraktometar, koji prije testiranja treba podesiti na nulu i kalibrirati čistom vodom i standardnim rješenjem koje je obezbijedio atago.
Proces detekcije
Ispustite supernatantni sok na prozor detektora Atago-5000a Abbe refraktometra, a zatim pokrijte detektor, instrument ima funkciju automatske kontrole temperature, kada temperatura dostigne 20 stepeni Celzijusa, pritisnite start za čitanje, očitani broj može biti približan sadržaju šećera u voću. Rezultati testa su sljedeći:
Četiri vrste skala sadržaja voćnog šećera
Sadržaj šećera u voću
Apple 8,25 posto
Narandže 14,06 posto
Kruške 10,39 posto
Grožđe 19,63 posto
Eksperimentalni rezultati
Kao što se vidi iz gornje tabele, sadržaj šećera u jabukama je manji, a u grožđu najveći, što je u skladu i sa našom percepcijom voća. Stoga bi dijabetičari trebali pokušati jesti manje sočnog voća. Jabuke i kruške su relativno zdravo voće sa niskim sadržajem šećera i pogodne su za jelo običnim ljudima. U stvari, u životu postoji mnogo instrumentalnih analiza. Sve dok smo ljudi koje zanima život, laboratorija nam može koristiti.
