Eksperiment za ispitivanje sokova od voća i povrća sa mjeračem šećera u voću
Uobičajeni instrument u mjeraču voćnog šećera je ručni refraktometar, također poznat kao ogledalo šećera i ručni mjerač šećera. Mjerenjem sadržaja rastvorljivih čvrstih materija (sadržaja šećera) u voću i povrću može se razumjeti kvalitet voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća.
1. Svrha i princip: Određivanje ukupnog sadržaja rastvorljivih čvrstih materija u voću i povrću pomoću ručnog refraktometra može grubo da predstavi sadržaj šećera u voću i povrću. Refrakcija nastaje kada svjetlost uđe u drugu sredinu iz jedne sredine, a omjer sinusa upadnog ugla je konstantan. Ovaj omjer se naziva indeks loma. Sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u soku od voća i povrća proporcionalan je indeksu prelamanja pod određenim uslovima (ista temperatura i pritisak).
2. Lijekovi i oprema potrebni za eksperiment:
1. Uzorci voća
2. Destilovana voda
3. Čaša, kapaljka, rolni papir, ručni mjerač šećera za voće
3. Operativni koraci:
1. Otvorite poklopac ručnog merača voćnog šećera i pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili papirom u roli. Kapnite 2 kapi destilovane vode na staklenu površinu prizme i pokrijte je pokrovnom pločom.
2. U horizontalnom stanju, posmatrajte iz kontakta očima da proverite da li je granična linija između svetla i tame u vidnom polju na nulti liniji skale. Ako se ne poklapa sa nultom linijom, okrenite zavrtanj za podešavanje skale kako bi linija razdvajanja pala na nultu liniju.
3. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rol papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore, posmatrajte i očitajte skalu na granici između svjetla i tame u vidnom polju , što je rastvorljivost u soku od voća i povrća. Sadržaj krutih tvari ( posto ) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
