Princip ručnog refraktometra
Princip mjerenja refraktometra je da odredi gustinu ili specifičnu težinu lomom svjetlosti u otopini. Iako je refraktometru potrebno samo nekoliko kapi sladovine za brzo očitavanje specifične težine, refraktometar je kalibriran otopinom saharoze, ali sladovina ne sadrži samo laganu saharozu, koja se također sastoji od mnogih šećera, koja se mora pretvoriti.
