Emulzija se široko koristi u hrani, medicini, pesticidima, hemijskim i drugim poljima. Jednostavna i brza metoda za određivanje stabilnosti emulzije je vruće pitanje u području istraživanja emulzije. U ovom radu je korišćena samoprojektovana metoda iluminometra za proučavanje stabilnosti sistema za emulziju petrolej etar-voda. Glavni istraživački sadržaji i dostignuća su sljedeći:
1. Dizajniran je uređaj za mjerenje stabilnosti emulzije sa iluminometrom kao detektorom. Može se koristiti za mjerenje stabilnosti emulzija ulje-u-vodi (0/W) i voda-u-ulju (W/0), a rezultati mjerenja su u skladu s onima iz turbidimetar, koji pokazuje da je projektovani uređaj pouzdan.
2. Metodom iluminometra utvrđena je metoda za procjenu stabilnosti emulzije. Stabilnost emulzije je procijenjena prema trajanju nagle promjene intenziteta propustljivosti i poluživota emulzije, te je procijenjeno vrijeme stabilnosti emulzije.
3. Stabilnost emulzija ulje-u-vodi (0/W) i voda-u-ulju (W/0) koje pripremaju triton X-100 i SPAN{{8} } kao emulgatori su ispitivani respektivno. Razmatrani su efekti metode mehaničkog miješanja, ultrazvučne metode, kombinirane metode (kombinirano miješanje i ultrazvučni talas) i uvjeta emulgiranja na stabilnost mlječne industrije. Eksperimentalni rezultati pokazuju da su za emulziju ulje u vodi (0/W) najbolji procesni uslovi za stabilnost: emulgacija 1515min, temperatura emulgiranja 30oC, ultrazvučna snaga 480W, emulgator 1.000g Emulzija koju priprema It je 5400 min, a poluživot je 5600 min. Za emulziju voda u ulju (W/0) najbolji uvjeti stabilnosti su: emulgacija 30 min, temperatura emulgiranja 30oC, snaga ultrazvuka 240W, emulgator 1.000g emulzija je najstabilnija, stabilna u vremenu i polu- životni vijek je 3500 i 4130 min.
4. Istražite metodu mjerenja stabilnosti emulzije metodom vertikalnog skeniranja iluminometra. Efekti vremena emulgiranja, temperature, ultrazvučne snage i koncentracije emulgatora na stabilnost emulzije proučavani su vertikalnim skeniranjem. Eksperimentalni rezultati bili su u skladu s rezultatima mjerenja fiksne metode praćenja. On pruža osnovu za budući razvoj uređaja za brzo skeniranje za određivanje stabilnosti emulzije.
