Princip hidrometra/šećera
Princip hidrometra je isti kao i mjerač šećera. Mjeri specifičnu težinu određene otopine visinom na kojoj lebdi u otopini. Mjeri relativnu gustinu, koja je gustina rastvora u odnosu na vodu. Specifična težina vode je 1.000. Na temperaturi (20 stepeni), gustina tečnosti zavisi od temperature, tako da očitavanje hidrometra/brix metra treba da se koriguje na specifičnu težinu na standardnoj temperaturi.
Samo su jedinice šećeromera i hidrometra različite, ali jedinice se mogu pretvoriti.
Precizna eksperimentalna formula konverzije:
stepen P=(-668.962) plus (1262.45*specifična težina)-776.43*(drugi stepen specifične težine) plus (182.94*treća stepen specifične težine) gravitacija)
Formula procjene:
Sadržaj šećera ≈【(specifična težina—1)*1000】/4
Na primjer, specifična težina sladovine mjerena na 20 stepeni je 1,048, a tačan sadržaj šećera u konverziji je 11,9 stepeni P, što je približno jednako 12 stepeni P prema formuli za procenu
