Primena polarizacionog mikroskopa u posmatranju skroba
Polarizujuća mikroskopija se široko koristi u poljima kao što su minerali i hemija, kao i u biologiji i botanici. Na primjer, u botanici, kao što je identifikacija vlakana, hromozoma, vretenastih vlakana, škrobnih granula, staničnih zidova i da li su kristali prisutni u citoplazmi i tkivu. Primena u medicini je korišćenje polarizacionog mikroskopa za ispitivanje kristala u zglobnoj tečnosti. Svi znamo da se škrob može odrediti bojenjem otopinom joda, ali pomoću polarizacionog mikroskopa može se utvrditi da li je škrob bez bojenja. Ovo su škrobne granule krompira. Samo izrežite mali komad krompira, nanesite ga na staklenu stakalcu i kapnite kap vode da napravite staklenu stakalcu utopljenu u vodu za posmatranje. Pri malom uvećanju nema mrlja, samo obične čestice.
Općenito, škrob je bijele ili gotovo bijele boje i nerastvorljiv je u organskim rastvaračima kao što su etanol i aceton, kao i u hladnoj vodi. Škrob postoji u granularnom stanju u ćelijama endosperma, a oblik i veličina škroba iz različitih izvora variraju. Mikroskopsko posmatranje može razlikovati različite vrste škroba ili odrediti vrstu nepoznatog uzorka. Oblik škrobnih granula može se grubo podijeliti u tri tipa: kružni, eliptični i poligonalni. Biljke s visokim sadržajem vode i niskim sadržajem proteina općenito imaju veće čestice škroba, koje su uglavnom kružnog ili eliptičnog oblika, kao što je škrob od krumpira; Naprotiv, čestice su manje i poligonalne, kao što je pirinčan škrob. Pod mikroskopom pri uvećanju od 400-600 puta, može se primijetiti da neke površine škroba imaju prstenaste šare, slične prstenovima rasta drveća, dok krumpirov škrob ima vrlo očigledne prstenaste uzorke.
Međutim, sve dok se polarizator okreće, svijet će biti drugačiji. Na granulama škroba pojavit će se križić, koji ima posebno ime nazvano Malteški križ. Presjek križa se nalazi na pupku škrobnih granula. Ovaj malteški krst ima istoriju. Uvećajte malo više i možete vidjeti kružni uzorak na granulama škroba, sa središnjom tačkom na poziciji pupka.
