Kako koristiti i rukovati mjeračem šećera
Kako koristiti i rukovati mjeračem šećera 1.
Svrha i princip
Sadržaj ukupnih rastvorljivih čvrstih materija (Total Soluble Solid, TSS) u voću i povrću može se izmeriti ručnim refraktometrom, koji može grubo da predstavlja sadržaj šećera u voću i povrću. Fenomen prelamanja nastaje kada svjetlost uđe u drugu sredinu iz jedne sredine, a omjer sinusa upadnog ugla je konstantan, a taj odnos se naziva indeks loma. Sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u soku od voća i povrća direktno je proporcionalan indeksu loma pod određenim uslovima (ista temperatura i pritisak), pa se koncentracija (sadržaj šećera) soka od voća i povrća može dobiti merenjem indeksa prelamanja voća i povrća. sok od povrća. Uobičajeni instrument je ručni refraktometar, poznat i kao ogledalo šećera ili ručni mjerač šećera. Struktura instrumenta je prikazana na donjoj slici. Mjerenjem sadržaja rastvorljivih čvrstih materija (sadržaja šećera) u voću i povrću može se razumjeti kvalitet voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća.
2. Lekovi i oprema Paradajz, citrusi, ananas, destilovana voda, čaša, kapaljka, rol papir, ručni refraktometar
3. Koraci rada Otvorite poklopac ručnog refraktometra
(a), Pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili papirom za umotavanje. Stavite 2 kapi destilovane vode na staklenu površinu prizme i prekrijte pokrovnim staklom. u horizontalnom stanju, iz oka
Posmatrajte na (b) i provjerite da li je granična linija između svjetla i tame u vidnom polju na nulti liniji skale. Ako se ne poklapa sa nultom linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da linija razdvajanja padne samo na nultu liniju. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rol papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore za posmatranje i očitajte skalu na graničnoj liniji između svjetla i tame u polju vision, što predstavlja rastvorljive čvrste materije u soku od voća i povrća Sadržaj (procenti) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
