Kako koristiti mjerač šećera i čemu služi
Metoda upotrebe i koraci rada merača šećera 1. Svrha i princip Upotreba ručnog refraktometra za merenje ukupnog sadržaja rastvorljivih čvrstih materija (Total Soluble Solid, TSS) u voću i povrću može grubo da pokaže sadržaj šećera u voću i povrće. Fenomen prelamanja nastaje kada svjetlost uđe u drugu sredinu iz jedne sredine, a omjer sinusa upadnog ugla je konstantan, a taj odnos se naziva indeks loma. Sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u soku od voća i povrća direktno je proporcionalan indeksu loma pod određenim uslovima (ista temperatura i pritisak), pa se koncentracija soka od voća i povrća (količina sadržaja šećera) može dobiti merenjem indeksa loma. sokova od voća i povrća. Uobičajeni instrument je ručni refraktometar, poznat i kao ogledalo šećera ili ručni mjerač šećera. Struktura instrumenta je prikazana na donjoj slici. Mjerenjem sadržaja rastvorljivih čvrstih materija (sadržaja šećera) u voću i povrću može se razumjeti kvalitet voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća. 2. Lekovi i oprema Paradajz, citrusi, ananas, destilovana voda, čaša, kapaljka, rol papir, ručni refraktometar 3. Koraci rada Otvorite poklopac (a) ručnog refraktometra i pažljivo ga obrišite čistom gazom ili rolom papir Suva prizma staklena površina. Stavite 2 kapi destilovane vode na staklenu površinu prizme i prekrijte pokrovnim staklom. U horizontalnom stanju posmatrajte iz dijela koji povezuje oko (b) i provjerite da li je granična linija između svjetla i tame u vidnom polju na nulti liniji skale. Ako se ne poklapa sa nultom linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da linija razdvajanja padne samo na nultu liniju. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rol papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore, posmatrajte, očitajte skalu na graničnoj liniji između svjetla i tame u vidnom polju, da je, sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u soku od voća i povrća (procenti) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
