Primjena polarizacijskih mikroskopa u promatranju škroba
Polarizovani mikroskopi se široko koriste u oblastima kao što su minerali i hemija, kao i u biologiji i botanici. Na primjer, u botanici, identifikacija vlakana, hromozoma, vretenastih vlakana, škrobnih granula, ćelijskih zidova i prisutnost kristala u citoplazmi i tkivima. Medicinska primjena je korištenje polarizirajućeg mikroskopa za ispitivanje kristala u zglobnoj tekućini, a svi znamo da se bojenje jodom može koristiti za određivanje škroba. Međutim, pomoću polarizacionog mikroskopa moguće je utvrditi da li se radi o škrobu bez bojenja. Ovo su škrobne granule krompira. Samo izrežite mali komad krompira, nanesite ga na staklenu stakalcu i kapnite kap vode da napravite staklenu stakalcu utopljenu u vodu za posmatranje. Pri malom uvećanju nema mrlja, samo obične čestice.
Općenito, škrob izgleda bijelo ili gotovo bijelo i nerastvorljiv je u organskim rastvaračima kao što su eter, etanol, aceton i hladna voda. Škrob postoji u
granularni oblik u ćelijama endosperma, a škrob iz različitih izvora ima različite oblike i veličine. Mikroskopsko promatranje može razlikovati različite škrobove ili odrediti vrstu nepoznatog uzorka. Oblik škrobnih granula može se grubo podijeliti u tri tipa: kružni, eliptični i poligonalni. Biljke s visokim sadržajem vode i niskim sadržajem proteina općenito imaju veće granule škroba, uglavnom okruglog ili ovalnog oblika, kao što je škrob od krumpira; Naprotiv, čestice su manje i poligonalne, kao što je pirinčan škrob. Pod mikroskopom pri povećanju od 400-600 puta, neke površine škroba mogu se uočiti da imaju prstenaste šare, slične prstenovima drveća. Krompirov škrob ima vrlo očigledne prstenaste šare.
Međutim, sve dok je polarizator rotiran, svijet je drugačiji. Na granulama škroba pojavit će se križić, koji ima poseban naziv koji se zove Malteški križ. Presjek križa je na pupku škrobnih granula. Ovaj malteški krst ima istoriju. Ako malo više zumirate, možete vidjeti kružni uzorak na granulama škroba, sa središnjom tačkom na poziciji pupka.
