Uobičajene metode za otkrivanje sadržaja šećera u nekoliko voća
Voće je postalo neophodnost u našem svakodnevnom životu. Redovno jedenje voća blagotvorno je za naše zdravlje, a šareni plodovi nas uvijek tjeraju da se zadržimo i neumorno uživamo. Ali nam je dobro poznat i sadržaj šećera u voću. Pitanje je koliko šećera zapravo ima u voću, što nas više brine i brine. Imamo li na koji način da testiramo sadržaj šećera u njima?
Prije svega, potrebno je analizirati sastav voća. Kao što ime govori, većina ili čak 99 posto voća bi trebala biti voda, tako da se čvrsti sadržaj u njemu može zanemariti. U procesu izračunavanja, voće treba tretirati kao šećernu vodu. A kako se šećer u voću uglavnom nalazi u obliku glukoze i fruktoze, sadržaj šećera i rastvorljivih čvrstih materija se može izjednačiti, jer je sadržaj vitamina i minerala izuzetno nizak.
Otišao sam u lokalni supermarket da kupim četiri vrste voća: jabuke, narandže, kruške i grožđe. Spada u uobičajeno i reprezentativno zašećereno voće na sjeveru. Za detekciju sadržaja šećera koristili smo postojeći instrument ATAGO stolni mjerač šećera u našoj laboratoriji.
Ekstrakcija voćnog soka
Vađenje sokovnikom je najpogodnije. Koristim mali nož da isečem komad voća od voća, koristim presu za beli luk da pritisnem sok, ispustim sok u malu čašu, a zatim koristim Pasteur slamku da izvučem supernatant soka za testiranje. Instrument koji se koristi je Atago-5000a (Aituo) Abbe refraktometar, koji će se prije testiranja podesiti na nulu i kalibrirati čistom vodom i standardnim rastvorom koji je obezbijedio atago.
Proces detekcije
Ubacite supernatantni sok u prozor detektora Atago-5000a Abbe refraktometra, a zatim pokrijte detektor. Instrument ima funkciju automatske kontrole temperature. Kada temperatura dostigne 20 stepeni Celzijusa, pritisnite Start za čitanje, a očitani broj može se približno smatrati sadržajem šećera u voću. Rezultati testa su prikazani u tabeli ispod:
Tabela sadržaja šećera za četiri vrste voća
Sadržaj šećera u voću
Apple 8,25 posto
Narandžasta 14,06 posto
Kruška 10,39 posto
Grožđe 19,63 posto
empirijski zaključak
Iz gornje tabele se vidi da jabuke imaju manji sadržaj šećera, dok grožđe ima najveći sadržaj šećera, što je takođe u skladu sa našim poimanjem voća. Stoga bi pacijenti sa dijabetesom trebali pokušati jesti manje sočnog voća. Jabuke i kruške su relativno zdravo voće sa niskim sadržajem šećera, što ih čini pogodnim za širu upotrebu. U stvari, u životu ima mnogo instrumentalne hemije. Dokle god smo voljni živjeti, laboratorija može biti korištena za nas.
