Detekcija sokova od voća i povrća pomoću mjerača voćnog šećera
Uobičajeni instrument u mjeraču voćnog šećera je ručni refraktometar, također poznat kao ogledalo šećera i ručni mjerač šećera. Mjerenjem sadržaja rastvorljivih čvrstih materija (sadržaja šećera) u voću i povrću može se razumjeti kvalitet voća i povrća, a može se grubo procijeniti zrelost voća.
1. Svrha i princip: Koristite ručni refraktometar za mjerenje ukupnog sadržaja rastvorljivih čvrstih materija u voću i povrću, koji može otprilike ukazati na sadržaj šećera u voću i povrću. Fenomen prelamanja nastaje kada svjetlost uđe u drugu sredinu iz jedne sredine, a omjer sinusa upadnog ugla je konstantan, a taj odnos se naziva indeks loma. Sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u sokovima od voća i povrća proporcionalan je indeksu loma pod određenim uslovima (ista temperatura i pritisak), pa se koncentracija (sadržaj šećera) sokova od voća i povrća može dobiti merenjem indeksa prelamanja voća i povrća. sokovi.
2. Lijekovi i oprema potrebni za eksperiment:
1. Uzorci voća
2. Destilovana voda
3. Čaša, kapaljka, rola papira, ručni mjerač šećera za voće
3. Operativni koraci:
1. Otvorite poklopac ručnog merača voćnog šećera i pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili papirom u rolnama. Stavite 2 kapi destilovane vode na staklenu površinu prizme i prekrijte pokrovnim staklom.
2. U horizontalnom stanju, promatrajte iz kontakta očima i provjerite da li je granična linija između svjetla i tame u vidnom polju na nulti liniji skale. Ako se ne poklapa sa nultom linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da linija razdvajanja padne samo na nultu liniju.
3. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rol papirom, zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao gore, posmatrajte i očitajte skalu na graničnoj liniji između svjetla i tame u polju viziju, a to je rastvorljivost u soku od voća i povrća. Sadržaj čvrste materije (procenti) (približan sadržaj šećera). ponovite tri puta.
