Kako radi mjerač šećera i kako ga koristiti
Neki craft entuzijasti dolaze da se raspitaju o tome kako koristiti mjerač šećera, a čak i zanatski entuzijasti koji su ga već skuhali imaju ograničeno razumijevanje o mjerenju nivoa šećera. Precizno mjerenje sadržaja šećera važna je referenca podataka za preciznu kontrolu svakog čvora u procesu pripreme piva u budućnosti. Današnji sadržaj će predstaviti instrumente i procese za mjerenje sadržaja šećera.
Uobičajeni instrumenti za mjerenje sadržaja šećera uključuju mjerač šećera, mjerač gustoće, ručni refraktometar, itd.
Ako želimo razumjeti i koristiti ove instrumente, prvo moramo razumjeti odnos između sadržaja šećera i koncentracije sladovine.
Sladovina sadrži veliku količinu šećera, proteina i raznih vitamina, ali najviše u sladovini čini šećer, pa je koncentracija sladovine približno jednaka sadržaju šećera u sladovini. To je također ono što često nazivam originalnom koncentracijom sladovine, koju svi smatramo sadržajem šećera u originalnoj sladovini.
Princip merača šećera
Princip merača specifične težine je isti kao i šećeromera, koji meri specifičnu težinu određene rastvore visinom na kojoj lebdi u rastvoru, osim što su jedinice šećeromera i merača gustine drugačije.
Formula procjene za jedinice: [(specifična težina -1) * 1000]/4=sadržaj šećera
Na primjer, specifična težina sladovine je 1,040, a prema formuli konverzije sadržaj šećera je približno jednak 10p. Mjerenje je relativna gustina, što je gustina rastvora u odnosu na vodu. Specifična težina vode je 1.000, a očitavanje se navodi iz standardne temperature (20 stepeni Celzijusa). Gustoća tekućine ovisi o temperaturi, tako da očitavanje gustomjera treba korigirati na specifičnu težinu na standardnoj temperaturi.
