Kako koristiti Brix metar i koraci koje treba slijediti
Upotreba šećeromera i radni postupci I. Svrha i princip upotrebe ručnog refraktometra za određivanje sadržaja ukupnih rastvorljivih čvrstih materija u voću i povrću (TotalSolubleSolid, TSS), može se grubo izraziti u sadržaju šećera u voću i povrću. Svjetlost iz medija u drugi medij će proizvesti fenomen prelamanja, a sinus omjera upadnog ugla je konstantan za fiksnu vrijednost, ovaj omjer se naziva indeks loma. Sok od voća i povrća u sadržaju rastvorljivih čvrstih materija i indeksu loma pod određenim uslovima (ista temperatura, pritisak) je proporcionalan, pa se određivanje indeksa prelamanja soka od voća i povrća, može izvesti iz koncentracije soka od voća i povrća (količina šećera). Često korišteni instrumenti su ručni refraktometar, poznat i kao ogledalo šećera, ručni mjerač šećera, konstrukcija instrumenta je prikazana na donjoj slici. Određivanjem sadržaja rastvorljivih čvrstih materija (sadržaja šećera) u voću i povrću može se razumeti kvalitet voća i povrća i približno proceniti zrelost voća. II. LIJEKOVI I OPREMA Paradajz, narandža, ananas, destilovana voda, čaša, bireta, papir za motanje, ručni refraktometar III. POSTUPCI RADA Otvorite poklopac ručnog refraktometra (a) i pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili papirom za motanje. Stavite 2 kapi destilovane vode na staklo prizme i zatvorite poklopac. U horizontalnom stanju, promatrajte iz ušice (b) i provjerite da li je linija između svjetla i tame u vidnom polju na nulti liniji skale. Ako se ne poklapa sa nultom linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da linija razdvajanja padne samo na nultu liniju. Otvorite poklopac, gazom ili umotanim papirom osušite vodu, a zatim prema gore navedenoj metodi u staklenu površinu prizma 2 kapi soka od voća i povrća, posmatranje, očitajte vidno polje skale na liniji između tamnog i svijetlog, odnosno sok od voća i povrća u sadržaju rastvorljivih čvrstih materija (%) (približan sadržaj šećera). Ponovite tri puta.
