Uvod u način upotrebe i korake rada mjerača šećera
Korištenje i radni koraci mjerača šećera
1, Svrha i princip
Upotreba ručnog refraktometra za određivanje sadržaja ukupne rastvorljive čvrste supstance (TSS) u voću i povrću može grubo da predstavlja sadržaj šećera u voću i povrću. Kada svjetlost uđe u jednu sredinu iz druge, ona se lomi, a omjer sinusa upadnog ugla je konstantan, što se naziva indeksom loma. Sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u sokovima od voća i povrća direktno je proporcionalan indeksu prelamanja pod određenim uslovima (pri istoj temperaturi i pritisku). Stoga se mjerenjem indeksa prelamanja sokova od voća i povrća može odrediti koncentracija (sadržaj šećera) soka. Uobičajeni instrumenti su ručni refraktometri, također poznati kao ogledala šećera ili ručni mjerači šećera. Struktura ovog instrumenta prikazana je na sljedećoj slici. Mjerenjem sadržaja rastvorljivih čvrstih supstanci (sadržaja šećera) u voću i povrću može se razumjeti kvalitet voća i povrća i približno procijeniti zrelost voća.
2, Lijekovi i oprema: paradajz, pomorandže, ananas, destilovana voda, čaše, kapaljke, rolne papira i ručni refraktometri. 3. Koraci rada: Otvorite poklopac ručnog refraktometra (a) i pažljivo osušite staklenu površinu prizme čistom gazom ili rolnama papira. Kapnite 2 kapi destilovane vode na staklenu površinu prizme i prekrijte je poklopcem. U horizontalnom stanju, promatrajte iz oka (b) i provjerite da li je granica između svjetla i tame u vidnom polju na nultoj liniji skale. Ako se ne poklapa sa nultom linijom, okrenite vijak za podešavanje skale tako da granična ravnina padne točno na nultu liniju. Otvorite poklopac, osušite vodu gazom ili rol papirom, a zatim kapnite 2 kapi soka od voća i povrća na staklenu površinu prizme kao što je gore opisano. Posmatrajte i očitajte skalu na svijetlo-tamnoj presječnoj liniji u vidnom polju, a to je sadržaj rastvorljive čvrste materije (%) (približan sadržaj šećera) u soku od voća i povrća. Ponovite tri puta.
