Princip i primjena online mjerača šećera
princip
Zbog različitih brzina širenja svjetlosti u različitim medijima, kada se svjetlost projektuje iz jednog medija u drugi medij, smjer širenja svjetlosti se mijenja. Ova pojava se naziva lom svjetlosti. Ljudi su sproveli dugoročna istraživanja o prelamanju svjetlosti i saželi osnovni zakon koji svjetlost slijedi kada dođe do prelamanja - zakon prelamanja svjetlosti. Refrakcija je uobičajena u stvarnom životu, na primjer, čini se da je olovka umetnuta u čašu za vodu slomljena u vodi. Prema zakonu prelamanja, možemo ga vrlo dobro razumjeti: svjetlost koju emituje olovka u podvodnom dijelu prelama se iz vode u zrak, a lomljena svjetlost je daleko od normale. Čini se da je savijen prema gore, što je fenomen prelamanja svjetlosti. Pod određenim uslovima, pošto je koncentracija svake sredine povezana sa indeksom prelamanja svetlosti. U praktičnim primjenama možemo odrediti koncentraciju medija mjerenjem kritičnog ugla pod kojim se lomi svjetlost. U prehrambenoj industriji nas često nazivaju Brix metar, Hammer metar ili Baume mjerač gustoće.
Znamo da kada snop svjetlosti dosegne površinu prizme u kontaktu s otopinom, proizvesti će nešto reflektovane svjetlosti i nešto prelomljene svjetlosti. Kada se upadni ugao poveća na određeni ugao, doći će do totalne refleksije. Svjetlost iz izvora svjetlosti refraktometra udariće u površinu prizme pod različitim uglovima, što će rezultirati optičkom slikom koja se sastoji od svijetlih i tamnih dijelova. Upadni ugao koji odgovara liniji razdvajanja između svetlosti i tame na optičkoj slici je kritični ugao ukupne refleksije. Ako se odredi položaj linije razdvajanja, može se znati koncentracija otopine. Kritični ugao ukupne refleksije je funkcija gustine, što je manja gustina, to je manje zasjenjeno područje, a što je veća gustoća, to je više zasjenjeno područje.
koristiti
Mjerenje koncentracije sladovine U procesu kuhanja piva, priprema sladovine je važnija proizvodna karika. Slast se prokuva do iste konzistencije koliko je potrebno. Na primjer, koncentracija svijetlog piva nakon kuhanja je oko 8 do 10 stupnjeva, a koncentracija jakog piva nakon prokuhanja je oko 10 do 17 stupnjeva. Pivnica se obično kuva u loncu 90 minuta, tokom ovog procesa. Koncentracija sladovine se stalno mijenja. Uobičajeno, fabričko osoblje uzima uzorke sa terena, a zatim mjeri sladovinu Brix u laboratoriji Brix metrom. Međutim, u procesu vađenja uzorka iz posude za kuhanje radi analize (obično u ciklusu od 30 minuta). Koncentracija sladovine u digestoru se često mijenja, a kada je analiza završena, moramo pokušati prilagoditi sladovinu Brix na željeni raspon koncentracije. Osim toga, nakon vađenja sladovine, kako se temperatura mijenja, mijenja se i molekularna struktura čašice, tako da rezultati laboratorijske analize ne mogu istinito odraziti sadržaj šećera u sladovini u loncu za kuhanje.
Ako se sadržaj šećera u sladovini otkrije na mreži pomoću mjerača sadržaja šećera, nepotrebni ciklusi analize mogu se smanjiti, ciklus parenja može se skratiti, a kvalitet sladovine može se dobro kontrolirati. Refraktometar na mreži se može instalirati nakon filtracije sladovine iu loncu za kuhanje. Budući da je sladovina vrlo viskozna, online mjerač šećera iz serije E-Scan opremljen je automatskim sistemom za čišćenje parom kako bi se osiguralo precizno mjerenje mjerača bez održavanja. Dodatno, Brix metar se može kalibrirati na Brix ("B) cifre ili postotne b/w jedinice.
Primjena u industriji piva i pića:
Alkohol, rum, melasa, alkoholna pića, jabukovača, pivo, sladovina, voćni sok, mešani voćni sok i nektar, voćni koncentrat
Sokovi, vodeni čaj, ledena kafa, instant kafa, instant čaj, bezalkoholna pića, energetska i sportska pića, baze za piće, vino, sok od grožđa itd.
Mjerenje koncentracije proizvoda.
Primjena u prehrambenoj industriji:
Bomboni, kameni šećer, karamela, začini, karamela, voćni sok, šećer, mliječni proizvodi, kondenzirano mlijeko, mlijeko u prahu, kazeinska kiselina, kvasac
Maternji prah, jogurt, surutka, jaja, žumance, bjelanjci, kandirano voće, konzervirano voće, povrće u konzervi, soja sos, instant supe, soja, pasulj
Mjerenje koncentracije proizvoda kao što su mlijeko, paradajz pire, paradajz pasta, itd.
