Princip i upotreba merača šećera
Neki craft entuzijasti dolaze da se raspitaju o tome kako se koriste mjerač šećera, a čak i zanatski entuzijasti koji su ga već skuvali imaju ograničeno razumijevanje mjerenja šećera. Precizno mjerenje sadržaja šećera je važna referenca podataka za preciznu kontrolu svakog čvora u procesu pripreme piva u budućnosti. Današnji sadržaj će predstaviti instrumente i procese za mjerenje sadržaja šećera.
Merni instrumenti
Uobičajeni instrumenti za mjerenje sadržaja šećera uključuju mjerače sadržaja šećera, hidrometre, ručne refraktometre itd.
Ako želimo razumjeti i koristiti ove instrumente, prvo moramo razumjeti odnos između sadržaja šećera i koncentracije sladovine.
Sladovina sadrži veliku količinu šećera, proteina i raznih vitamina, ali najviše u sladovini čini šećer, pa je koncentracija sladovine približno jednaka sadržaju šećera u sladovini. To je ono što često govorim o originalnoj koncentraciji sladovine, koju svi smatramo sadržajem šećera u izvornoj sladovini.
Princip hidrometra/saharometra
Princip hidrometra je isti kao i mjerač šećera, koji mjeri specifičnu težinu određene otopine visinom njenog plutanja u otopini. Međutim, jedinice mjerača šećera i mjerača šećera su različite.
Formula procjene za jedinice: [(specifična težina -1) * 1000]/4=sadržaj šećera
Na primjer, specifična težina sladovine je 1,040, a prema formuli konverzije, sadržaj šećera je približno 10p. Mjerenje je relativna gustina, što je gustina rastvora u odnosu na vodu. Specifična težina vode je 1.000, a očitavanje se odnosi na gustinu tečnosti na standardnoj temperaturi (20 stepeni Celzijusa). Stoga očitavanje hidrometra treba korigirati na specifičnu težinu na standardnoj temperaturi.
Upotreba hidrometra/saharometra
Zbog izuzetno slične upotrebe ova dva, kao primjer koristimo mjerač šećera. Prema principu šećeromera, znamo da očitavanje šećeromera treba mjeriti na standardnoj temperaturi, tako da možemo koristiti mjerač šećera sa priloženom temperaturom, koji može direktno kompenzirati temperaturu ako nije na 20 stepeni.
Priloženi mjerač šećera za temperaturu je mjerač s plutajućim kuglicama napravljen po principu mjerača gustine tekućine. Što je relativna gustina tečnosti niža, denzitometar tone dublje. Na tankoj šipki mjerača šećera ugravirana je skala procenta mase.
