princip ručnog Brix refraktometra
Kada se svjetlost prenosi iz jednog medija u drugi, uzrokuje refleksije, a sinusni omjer upadnog ugla je stacionaran. Ovaj omjer se naziva indeks loma. Pod određenim uslovima (slična temperatura i pritisak), sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u soku od voća i povrća proporcionalan je indeksu prelamanja. Stoga se koncentracija (sadržaj šećera) sokova od voća i povrća može dobiti mjerenjem indeksa prelamanja sokova od voća i povrća. Uobičajeni instrument je ručni refraktometar.
Kako radi ručni Brix metar Kada se svjetlost prenosi iz jednog medija u drugi, uzrokuje refleksije, a sinusni omjer upadnog ugla je stacionaran. Ovaj omjer se naziva indeks loma. Pod određenim uslovima (slična temperatura i pritisak), sadržaj rastvorljivih čvrstih materija u soku od voća i povrća proporcionalan je indeksu prelamanja. Stoga se koncentracija (sadržaj šećera) sokova od voća i povrća može dobiti mjerenjem indeksa prelamanja sokova od voća i povrća. Uobičajeni instrument je ručni refraktometar, poznat i kao voćni šećeromjer, digitalni refraktometar, digitalni mjerač šećera, digitalni mjerač koncentracije, refraktometar s digitalnim zaslonom, refraktometar s digitalnim zaslonom, digitalni refraktometar, digitalni mjerač šećera, mjerač koncentracije. Mjerenjem sadržaja topivih čvrstih tvari (sadržaj šećera) u voću i povrću možemo razumjeti kvalitetu voća i povrća i precizno procijeniti zrelost voća i povrća
