Upotreba PH elektroda
U početku se svijest ljudi o kiselosti i alkalnosti zasnivala na okusu hrane u ustima, npr. sirće je kiselo, limun je kiseo, a lužina, koja ima adstrigentni okus, je alkalna - ovo je jednostavan i intuitivan način na koji pH ili kiselost i alkalnost su se prvo pojavile.
Koncentracija vodikovih jona u vodenoj otopini izražava se u molarnim vrijednostima u rasponu od 100 (1) do 10-14, i pretvara se u negativnu logaritamsku skalu sa bazom od 10, što daje pH raspon od 0-14 . pH je skraćenica od latinske riječi pondushydrogenii, sa pondus=pritiskom i hidrogenii=vodonikom. Stoga je važno shvatiti da je preciznija definicija pH negativni logaritam aktivnosti vodikovih jona u vodenim otopinama. Važno je shvatiti da je, prvo, relativno lako postići tačna mjerenja pH u tekućinama, a kao drugo, lakše je postići tačna pH mjerenja u vodenim otopinama.
Štaviše, većina mjerenja pH [1] u svakodnevnom radu i proizvodnji zasniva se na tekućinama. Na primjer, ljudski unos hrane i lijekova i veći dio tekućine, čak i ako krajnji proizvod nije tečan, njegovo izvorno okruženje je također tečno, kao što je ljudska tečna hrana, postoji mnogo: bijelo vino, pivo, gazirana pića, voćni sokovi, kafa i čaj, pH vrednost utiče na ukus i kvalitet hrane, pH vrednost proizvodnje leka je važan pokazatelj. A pH testiranje nije jednostavno, industrijska farmaceutska proizvodnja tekućih supstanci nego čvrstih supstanci je mnogo više (dakle nije teško razumjeti važnost vode za industriju), uobičajene industrijske vode za hlađenje vode, vode za čišćenje, vode za grijanje, pare i otapala vode i sl., pored potrebe da se uradi dalji ekološki tretman otpadnih voda. U industrijskoj proizvodnji, dakle, tvari prolaze kroz razne promjene, a značajan dio reakcija prati i promjena koncentracije vodikovih jona, pa je posebno važno mjeriti veličinu koncentracije vodikovih jona u vodenim otopinama, tj. pH vrijednost.
Precizno mjerenje pH može pomoći u postizanju:
1. Proizvodimo proizvode koje očekujemo da želimo
2. Proizvodite po najnižoj mogućoj cijeni
3, spriječiti materijalnu štetu, žrtve i zagađenje okoliša
4, kako bi se ispunili regulatorni zahtjevi
5, istraživanje i razvoj rade glatko
