Utjecaj nasipne gustine na vlagomjer zrna
Nasipna gustina je jedan od sveobuhvatnih pokazatelja koji odražava karakteristike zrna, a ujedno je i glavni indikator za ocjenjivanje zrna u zemlji i inostranstvu i ocjenjivanje kvaliteta tehnologije zrna [4] . Prema nasipnoj gustoći može se izračunati kvalitet određene zapremine gomile zrna i skladišni kapacitet potreban za određeni kvalitet zrna, što ima određeni praktični značaj za skladištenje i transport žitarica [2] . Osim toga, gustina testa je također jedna od važnih osnova za izračunavanje teorijske stope ekstrakcije brašna pšenice [6] .
Nasipna gustina se odnosi na masu zrna i uljarica po jedinici zapremine. Ocjenjivanje mnogih žitarica kao što su pšenica i kukuruz u mojoj zemlji zasniva se na nasipnoj gustoći. Nasipna gustina zrna određena je veličinom, oblikom, uniformnošću, dubinom ventralnog žlijeba, punoćom, teksturom endosperma i drugim aspektima zrna [6] . Općenito govoreći, uzorci sa zrelim i debelim zrnima, kompaktnom strukturom, sitnim zrnima i malim sadržajem vode imaju veću nasipnu gustoću [5]; inače, manja nasipna gustina [5]. Konkretno, sadržaj vode u zrnu utiče na veličinu nasipne gustine, što je generalno negativan linearni odnos. To je uglavnom zato što je udio vode manji od udjela žitarica. Istovremeno, voda utiče i na zapreminu zrna. Unutrašnja kvaliteta je mala [8].
Vlaga je važna komponenta zrna, ona ne utiče samo na promenu zrna, već utiče i na preradu, skladištenje i proizvodnju zrna [1]. Zrno s previše vlage podložno je vrućini i plijesni, a odgovarajuća količina vlage može osigurati nesmetan napredak prerade zrna i proizvodnje hrane. Postoje dva oblika vlage u hrani: slobodna voda i vezana voda. Kada vlaga zrna dostigne 14 posto do 15 posto. [2] Počinje da se pojavljuje slobodna voda. Kada je vlaga zrna ispod 13,5 posto, općenito se smatra vezanom vodom [8] . Slobodna voda u žitaricama je vrlo nestabilna, a njeno postojanje je veoma nepovoljno za sigurno skladištenje žitarica. Tek kada sadržaj vode u zrnu padne na opseg vezane vode, zrna zrna mogu biti u stanju mirovanja, a životne aktivnosti se mogu svesti na minimum. Ograničenje je pogodno za skladištenje žitarica [6].
Kako bi se povećala stabilnost skladištenja žitarica, otkupno-skladišna preduzeća moraju preduzeti mjere za smanjenje sadržaja vlage u otkupljenim žitaricama visoke vlažnosti. Kako se vlaga smanjuje, nasipna gustina će se također promijeniti. Budući da je gustoća testa indeks ocjenjivanja pšenice i direktno je povezana s cijenom pšenice, od velikog je značaja proučavanje odnosa između promjene vlage i gustine ispitivanja [6].
